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美文丨舌尖上的孤独

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闫晗
全家人看一部关于海鲜的纪录片,婆婆看着电视里那户人家做饭,不时慨叹:“手擀面怎么切成这样,白瞎了海鲜卤。”“天哪,皮皮虾怎么还油炸呢,糟蹋东西。”菜的做法个人喜好也不一样。有朋友说热带的皮皮虾不够鲜,用椒盐的做法才好吃,但我们胶东沿海的人坚持只能清蒸。
 
人的口味是很顽固的,看《鲁滨孙漂流记》时觉得他流落荒岛打下一只海鸟却嫌难吃,跟贝尔·吉罗斯的生冷不忌完全没法比。可鲁滨孙就是只接受自己认为美味的食物,比如海龟蛋和山羊肉。来自山西的同事闻到走廊上好大一股醋味,都会发自肺腑地说:好香啊。当年闻一多先生在西南联大任教的时候,很不习惯云南的饭菜。家乡在湖北黄冈的闻一多口味较重,而云南菜太小清新,会抱怨“云南的盐不咸”。
 
《围城》里的浙江人方鸿渐也许是留学在外多年,习惯了西餐,回国后无论是跟鲍小姐约会,还是去三闾大学路上,基本就没吃过什么好吃的馆子,印象最深的就是干硬的公鸡、像吐了唾沫的咖啡牛奶和长了“芽”的咸肉,除了卫生条件堪忧之外,口味也可能不符。倒是烤红薯这种原汁原味的农产品没有什么可挑剔的,大家都爱吃,李梅亭买了偷偷躲起来大快朵颐,又烫又噎得直瞪眼。三闾大学的教授们,多半不喜欢吃食堂,他们来自五湖四海,各有自己的口味,汪处厚家的饭菜最有名,还偶有烧禾花雀这种野味,韩学愈、刘东方家也时常请客拉拢人心。
 
人人愿意吃自己家做的饭,日本上班族会带着便当,而印度有一种神奇的午餐配送系统,男人们离家的时候并不带饭,妻子花一上午准备午餐,趁热装进保温饭盒。快递员上门取饭,通过去不
同方向的火车配送,再送到办公楼的主人手里。吃完饭,空饭盒再由同样线路返回家里。这些配送的饭盒只靠颜色和数字标记,出错率据说小于六百万分之一。
 
印度电影《午餐盒》里恰恰讲了一个由于送餐出错引发的故事,让两个没有交集的人产生了精神与情感的交流。丧妻的男主看着别人家热热闹闹吃饭时,备感寂寞孤独。女主想要通过美食来挽回出轨丈夫的心,变着花样做丈夫最喜欢的食物,结果阴错阳差地被男主吃掉了。饮食男女,人之大欲,舌尖上丰富了,心里的孤独感也会少一些。
 
众口难调,让别人吃得满意并不容易。擅长做菜的一位明星说,做艺人的时候是受宠的,天天都被人夸,但到厨房里,不管你是多大的大厨,一天都会被批评至少三次,早餐、午餐、晚餐各一次,不是做得好不好的问题,而是每个人的口味不一样。要求再辣一点、嫌甜了咸了都没有对错,在厨房工作也是一种修行,可以学会放下他人的评论。编辑:申沁宇(来源:三联生活周刊)

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